广西特色食材美食创新大赛举行，500多道创新菜品参与角逐—

　　11月17日，广西特色食材美食创新大赛在桂林甲天下会展中心举行。来自区内各市餐饮标杆企业、小吃作坊、非遗传承人、餐饮专业人士等160个参赛单位及个人参与角逐，共烹制出500多道创新菜品，涵盖热菜、冷盘、小吃等多个种类。最终，比赛共评比出120个特金奖、130个金奖和112个银奖。

　　鲜香爽辣的紫苏牛蛙、入口即化的荔浦芋扣肉、甘香醇厚的香烩牛腩、酸辣开胃的山胡椒脆毛肚、鲜嫩多汁的陈皮话梅猪手和香甜软糯的北海流心蛋黄酥……活动现场，空气中处处弥漫着美食的香味，数百道特色菜肴琳琅满目，让人垂涎欲滴。来自广西区内各地域的精品名菜、风味小吃等逐一上桌展示待评。象征着吉祥如意的“蜜柚栗茸鲜虾球”引来众多观众的目光，一颗颗撒满柚子粒的金色虾球在盘中依次摆开，盘边微缩的山水景观、小桥宝塔与食材相呼应，摆盘层次分明，吸引众多观众争相拍照“打卡”。此刻，特色美食与山水美景相映成趣，映射出文旅融合的生活场景。

　　“今年的比赛水平有了显著提高，参赛作品不仅在数量上有所增加，而且在质量上也达到了更高的要求。”大赛裁判长、广西烹饪名厨专业委员会主席闭思维表示，“今年的比赛场地布置更加宽阔，选手们带来的作品更加高档。同时，我们注重选手们的营养卫生意识，以及他们在烹饪过程中的技巧和细节，这些都在比赛中得到了很好的体现。”

　　此次大赛以“热菜冷评”的方式进行评选，菜品场外制作，在场内以成品的形式在展台上展示，由专业评委打分评比。参与评分的有中国烹饪大师、广西烹饪大师等11名资深、专业的评委，按照“色、香、味、形、气”等细则进行逐一打分，赛事规格高、综合性强，评比标准严，是难得的美食展示盛宴。

　　“上桌的菜品均大量使用广西本土特色食材为主要原料，展现出广西厨师的精湛烹饪手艺。”广西烹饪餐饮行业协会秘书长吴东栋表示，参赛美食很多是地理标志农产品，如荔浦芋头、陆川香猪、环江香牛、平乐马蹄等，通过创新烹调技法和生产技艺以及不同食材的搭配运用，呈现多样化食味口感和时尚化造型色泽，极大丰富了桂菜文化内涵。